Prețul biletelor este de 80 de lei pentru o zi și 120 lei pentru acces pe durata ambelor zile.

În cadrul evenimentului vor fi prezentări de crame boutique, lansări de carte, expoziții de artă și masterclass-uri interactive pe diverse teme și ateliere conduse de cei mai renumiți vinificatori din România. De asemenea, va avea loc un concurs de vinuri prezidat de criticul de vinuri, Radu Rizea.

Realul succes al editiilor precedente, ne-a determinat sa continuam povestea celui mai mare Festival de vinuri din Transilvania, succes asigurat de participarea record a cramelor din Romania dar si de impresionantul trafic de peste 3800 de iubitori ai acestei licori magice, vinul. Ne-am unit toate eforturile pentru a depasi, din punct de vedere organizational, editiile precedente si a aduce noi nume mari si consacrate in domeniu, care vor participa activ la aceasta editie de exceptie.

Evenimentul oferă ocazia de a interacționa direct cu vinificatorii, de a afla poveștile din spatele fiecărui vin și despre procesele unice de vinificație. Fie că ești pasionat de vinurile roșii corpolente, albele delicate sau roseurile fructate, vei găsi cu siguranță ceva pe gustul tău, vei putea descoperi o gamă variată de vinuri din cele mai importante regiuni viticole ale Romaniei si ale lumii.

Lista cramelor participante se poate consulta aici.

In calitate de expozant, aveti posibilitatea de a face cunoscute produsele dumneavoastra, in mod direct, unui public numeros format din profesionisti si consumatori, iar ca vizitator veti avea sansa de a degusta vinuri de calitate.

Evenimentul se anunță a fi unul plin de surprize și descoperiri în lumea vinurilor, cu activități diversificate și participarea unor nume importante din domeniu.

Articolul Vin la Munte- a VII-a ediție, Brașov, 8-9 iunie apare prima dată în Wine LifeStyle.

World of Wines by VINIMONDO, deja un eveniment de referință în calendarul enologic al României, revine în acest an și oferă iubitorilor de vin oportunitatea de a descoperi cele mai intense și elegante arome din lumea vinului. Cu o tradiție începută în 2019, WOW continuă să aducă împreună cele mai prestigioase nume de producători de vinuri internaționale, menținând standardele înalte de calitate și rafinament.

Cuvântul organizatorului

„Deschidem din nou, cu emoție și bucurie, porțile WOW către toți iubitorii de vin din România, o excelentă ocazie să celebrăm împreună și 15 ani de VINIMONDO. World Of Wines by VINIMONDO devine astfel o tradiție care, sperăm noi, va aduce cu fiecare ediție o schimbare în bine, îmbogățind și educând piața din România. Este o mare bucurie atunci când vezi cum oamenii devin din ce în ce mai atrași de rafinament și autentic, dincolo de etichetă în sine, cum sunt din ce în ce mai curioși, în dorința lor de a aprofunda această cultură fascinantă, cu toate poveștile ei. Pentru toate acestea, suntem recunoscători prietenilor noștri, producători internaționali, prezenți alături de noi, tuturor partenerilor din HoReCa și, bineînțeles, consumatorilor”.

Liviu Guțuțui,

General Manager & Owner VINIMONDO

 Ce vinuri bem?

Printre vinurile selectate în această ediție se numără: Tenuta Tignanello – Marchesi Antinori Tignanello – 2020 – Toscana IGT, Billecart Salmon Champagne Brut Reserve, Bellavista Alma Gran Cuvee Brut Franciacorta DOCG, Vieux Telegraphe Rouge Chateauneuf-du-Pape AC 2020, Cà dei Frati Amarone Pietro Dal Cero Amarone della Valpolicella – 2017 – Amarone della Valpolicella DOCG, Ca’Marcanda (Gaja) Camarcanda – 2018 – Bolgheri DOC, Pieve Santa Restituta – GAJA Brunello di Montalcino – 2018 – Brunello di Montalcino DOCG, Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos – 2022 – Chablis AC Grand Cru, Paul Jaboulet Aîné La Maison Bleue Hermitage Rouge Bio – 2020 – Hermitage AC, Jermann Vintage Tunina – 2021 – Venezia Giulia IGT, La Scolca Gavi dei Gavi – 2022 – Gavi DOCG, Mastroberardino Radici – 2018 – Taurasi DOCG, Ornellaia Ornellaia – 2020 – Bolgheri DOC Superiore, Pascal Jolivet Sancerre Blanc Le Chêne Marchand – 2023 – AOP Sancerre, Joh. Jos. Prum Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr – 2020 – Wehlen, Renato Ratti Marcenasco – 2018 – Barolo DOCG, Marjan Simcic Merlot Opoka Cru – 2018 – Brda, Vietti Barolo Castiglione – 2019 – Barolo DOCG, Vincent Girardin Puligny-Montrachet Les Vieilles Vignes – 2020 – Appellation Puligny Montrachet Controlee, López de Heredia Viña Tondonia Viña Tondonia Reserva – 2011 – Rioja DOCa, Marques de Murrieta Castillo Ygay Tinto Gran Reserva Especial Cosecha – 2012 – Rioja DOC și Tenuta San Guido Sassicaia – 2020 – Bolgheri Sassicaia DOC.

De ce WOW?

Ediția din acest an promite o experiență gustativă excepțională, cu peste 300 de vinuri atent selectate și 10 masterclassuri de specialitate, dedicate atât profesioniștilor din HoReCa, cât și publicului larg. Iubitorii de vinuri vor avea ocazia să interacționeze direct cu proprietari și reprezentanți ai caselor de vinuri de renume mondial, care vor împărtăși povestea și pasiunea din spatele fiecărei sticle.

Degustările vor fi acompaniate de un spectacol culinar special creat de Chef Alex Petricean, desemnat cel mai bun Chef din România (Romanian Hospitality Awards, ediția 2022).

De unde luăm bilet?

Biletele se găsesc în format electronic pe www.iabilet.ro și în rețeaua fizică iabilet.ro: Magazinele Flanco, Diverta, Cărturești, Hard Rock Cafe, Cafe Deko, Club Vintage, Club Quantic, Expirat Halele Carol (în intervalul orar: 18:00-22:00), Berăria H, Metrou Unirii 1 lângă casa de bilete Metrorex, Magazinul Muzica, Magazinele IQ BOX – Telekom, Agențiile Perfect Tour, Magazinele Uman, sediul librăriei Libmag (Bulevardul I.C. Brătianu nr. 6, Sector 3), Casa de balet și pe terminalele Selfpay din toată țara.

Foarte important:

• accesul la oricare dintre Masterclassuri este condiționat de achiziționarea biletului Acces General WOW!
• intrarea la WOW by VINIMONDO se poate face între orele 10:00 – 17:30 (ultimul acces).
• încheierea evenimentului: ora 20:00.

Despre VINIMONDO

Înființată în 2009, VINIMONDO este o companie cu capital 100% românesc, specializată în importul și distribuția de vinuri premium și super premium destinate segmentului HoReCa din România. Cu un portofoliu impresionant, de peste 650 de etichete de vin, provenind cele mai importante zone viticole ale lumii, VINIMONDO oferă o selecție de vinuri de cea mai înaltă calitate. De-a lungul timpului, compania a devenit și importatorul oficial al mărcii producătoare de pahare de vin RIEDEL – The Wine Glass Company din Austria, lider mondial în industrie.

Distribuţie: VINIMONDO oferă acoperire naţională, derulată prin echipa de vânzări şi parteneriate cu cei mai importanţi distribuitori specializaţi din România, dar şi cu restaurante, wine baruri şi magazine de specialitate, dispunând de spaţii de depozitare la standarde europene pentru derularea activităţii sale.

Educarea pieţei: Compania se implică permanent în educarea segmentului HoReCa, dar şi a consumatorului final cu privire la deschiderea către vinurile premium şi super premium de import şi a consumului responsabil. VINIMONDO are un program dinamic de traininguri desfăşurate cu participarea și suportul partenerilor internaţionali.

Printre vinurile selectate în această ediție se numără: Tenuta Tignanello – Marchesi Antinori Tignanello – 2020 – Toscana IGT, Billecart Salmon Champagne Brut Reserve, Bellavista Alma Gran Cuvee Brut Franciacorta DOCG, Vieux Telegraphe Rouge Chateauneuf-du-Pape AC 2020, Cà dei Frati Amarone Pietro Dal Cero Amarone della Valpolicella – 2017 – Amarone della Valpolicella DOCG, Ca’Marcanda (Gaja) Camarcanda – 2018 – Bolgheri DOC, Pieve Santa Restituta – GAJA Brunello di Montalcino – 2018 – Brunello di Montalcino DOCG, Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos – 2022 – Chablis AC Grand Cru, Paul Jaboulet Aîné La Maison Bleue Hermitage Rouge Bio – 2020 – Hermitage AC, Jermann Vintage Tunina – 2021 – Venezia Giulia IGT, La Scolca Gavi dei Gavi – 2022 – Gavi DOCG, Mastroberardino Radici – 2018 – Taurasi DOCG, Ornellaia Ornellaia – 2020 – Bolgheri DOC Superiore, Pascal Jolivet Sancerre Blanc Le Chêne Marchand – 2023 – AOP Sancerre, Joh. Jos. Prum Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr – 2020 – Wehlen, Renato Ratti Marcenasco – 2018 – Barolo DOCG, Marjan Simcic Merlot Opoka Cru – 2018 – Brda, Vietti Barolo Castiglione – 2019 – Barolo DOCG, Vincent Girardin Puligny-Montrachet Les Vieilles Vignes – 2020 – Appellation Puligny Montrachet Controlee, López de Heredia Viña Tondonia Viña Tondonia Reserva – 2011 – Rioja DOCa, Marques de Murrieta Castillo Ygay Tinto Gran Reserva Especial Cosecha – 2012 – Rioja DOC și Tenuta San Guido Sassicaia – 2020 – Bolgheri Sassicaia DOC.

Articolul VINIMONDO prezintă cea de-a doua ediție a evenimentului World Of Wines (WOW) apare prima dată în Wine LifeStyle.

Fiecare preparat de Paște își poate găsi mai multe perechi perfecte într-un pahar de vin bine ales, astfel încât să transformăm această masă într-o experiență multi-senzorială memorabilă. Iată recomandările mele pentru un meniu tradițional românesc de Paște:

Aperitive: ouă, salată de ouă, drob, platou brânzeturi/mezeluri și salată de primăvară

Această gamă variată de aperitive cere un vin care să poată balansa gusturile bogate și diverse. Un vin alb mai simplu, cum ar fi o Fetească Albă sau un Sauvignon Blanc românesc, oferă aciditatea necesară pentru a curăța palatul și a complementa atât gustul intens al ouălor și al drobului, cât și prospețimea brânzeturilor și salatelor.

Alternativ, un Rose sec, cum ar fi unul din Pinot Noir sau Băbească Neagră este versatil și poate echilibra aromele sărate ale mezelurilor cu cele dulci-acrișoare ale salatei de primăvară.

Bineînțeles, la aperitive unii preferă un pahar de tărie, pălincă, horincă sau țuică, după zonă.

Muntenia : Viile Metamorfosis- Colțul Pietrei -Sauvignon Blanc

Oltenia : Corcova- Sauvignon Blanc

Moldova : Naiv-Feteasca Alba- Casa de Vinuri Cotnari

Dobrogea : La Sapata- Babeasca Neagra Rose

Transilvania & Banat : Cuvee Antonia – Liliac

Maramureș: La Horincie- Horincă de căpșuni sau gutui

Felul 1: Ciorbă de miel

De cele mai multe ori ciorbele și supele nu necesită o asociere cu un vin, diferența de temperatură dintre cele două lichide fiind mai greu de adus la un numitor comun.

Dacă doriți totuși să vă delectați cu un vin, complexitatea și intensitatea gustativă a ciorbei de miel cer un vin cu structură și personalitate. Posibil ca o Tămâioasă Românească vinificată în sec, cu note florale să aducă un contrast plăcut, intensificând aromele specifice ale mielului. O altă opțiune este un vin alb baricat care să aducă note de fum și vanilie.

Muntenia : Aurelia Vișinescu- Artisan Tămâioasă Românească/Anima Chardonnay

Dobrogea : Anca Maria- Tămâioasă Românească

Felul 2: Miel la cuptor

Mielul la cuptor, cu aromele sale bogate și textura fragedă, se potrivește excelent cu un vin roșu robust.

Un Syrah cu arome intense de condimente cum ar fi piperul și cuișoarele sau un Cabernet Sauvignon românesc, cu taninuri bine integrate și note de fructe negre, vor complementa minunat carnea de miel, intensificând gusturile ambele componente.

Feteasca Neagră poate fi de asemenea vedetă sau un blend din aceste soiuri.

Muntenia : Viile Metamorfosis- Cantus Primus- Fetească Neagră sau Aurelia Vișinescu- ANIMA 3 Fete Negre

Oltenia : Crama Oprisor- Drăgaica Roșie

Dobrogea : Crama Trantu- Abstract

Transilvania & Banat : Cramele Recaș- Cuvee Uberland

Felul 3: Stufat de miel

Pentru stufatul de miel, cu aromele sale bogate și sosul său intens, recomand un Pinot Noir sau un Negru de Drăgășani. Aceste vinuri, cu note de cireșe roșii și o aciditate plăcută, vor echilibra grăsimea și intensitatea mâncării, făcând fiecare înghițitură și mai savuroasă.

Muntenia : Aurelia Vișinescu- Anima- Pinot Noir

Transilvania & Banat : Jelna- Dealu Negru- Pinot Noir

Oltenia: Avincis- Amfiteatru- Negru de Drăgășani

Desert: cozonac, pască

Deserturile tradiționale de Paște, cozonacul și pasca, sunt ideale alături de un vin dulce, aromat precum Grasă de Cotnari , Busuioaca de Bohotin sau o Tămâioasă Românească dulce. De asemenea, putem opta pentru un vin din struguri culeși târziu sau pentru un  ice-wine. Aromele de nuci, fructe confiate și mirodenii ale deserturilor vor fi perfect complementate de dulceața și bogăția acestui tip de vin.

Muntenia : Licorna- Tămâioasă Românească

Moldova : Cotnari- Grasă de Cotnari (vinoteca)

Dobrogea: Crama Rasova- Dulce Nebunie

Transilvania & Banat : Jidvei- Ice Wine

După cum vedeți, alegerea vinurilor potrivite pentru masa de Paște nu doar că îmbogățește experiența culinară, dar contribuie și la atmosfera festivă a sărbătorilor și sunt un bun prilej de a explora noi gusturi, de a descoperi noi orizonturi. Sper că aceste recomandări vă vor ajuta să vă bucurați de o masă pascală memorabilă alături de cei dragi. Paște fericit și degustare plăcută!

Articolul Turul țării în pahare de sărbători- Ce vinuri bem la masa de Paște apare prima dată în Wine LifeStyle.

Adevărul? Există un moment pentru fiecare vin și o evaluare în blind este modul cel mai corect de a decide dacă acestor vinuri li se poate asocia cuvântul ”calitate”.

În cadrul celei de-a VIII-a ediții a concursului național de vinuri ambalate la bag-in-box am avut oportunitatea de a aprecia peste 40 de vinuri alături de Comisia 4 din care am făcut parte, condusă de Sergiu Nedelea, care a mediat cu mult tact divergențele de opinii și gusturi încât să ajungem la o notă comună, care să reflecte realitatea și să ajute consumatorul să ia o decizie corectă privind calitatea.

Concluzia pe scurt? Da, avem deja câteva vinuri în România ambalate ca bag-in-box care pot aduce plus-valoare multor mese și evenimente în timp ce iubitorii de vin au grijă de bugetul lor.

Tehnologia BIB permite păstrarea vinului și a altor lichide în condiții bune în jur de 1-2 ani. Vinurile îmbuteliate astfel sunt destinate consumului rapid. Avantajul este că, odată deschis, acest ambalaj păstrează proprietățile produsului timp de până la 2 săptămâni. Ca să fac o glumă, dacă un vin e la bag-in-box sigur nu are defect de dop.

Pentru mai multe destalii despre ambalaje tip bag-in-box vizitați site-ul AZOC STAR.

Rezultate Concurs Național Vin Bag-In-Box, ediția a VIII-a, 2024

Concursul Național Vin Bag-In-Box, ediția a VIII-a a avut loc in data de 15 februarie 2024, in cadrul restaurantului LA MAMA – Clubul Taranului Roman din Bucuresti. Au fost inscrise 208 vinuri (89 albe, 58 roze și 61 roșii).

Juriul 1 – CEL MAI BUN VIN BAG-IN-BOX a fost alcătuit din 5 comisii:

Președinte COMISIA 1 – dl. Catalin Paduraru

Președinte COMISIA 2 – d-na prof.univ.dr. Arina Antoce

Președinte COMISIA 3 – dl. Marian Timofti

Președinte COMISIA 4 – dl. Sergiu Nedelea

Președinte COMISIA 5 – dl. Liviu Grigorica

Cei 38 de membri jurați au medaliat 73 de vinuri cu titlul CEL MAI BUN VIN BAG-IN-BOX 2024 (30 albe, 21 roze și 22 roșii)

LISTA TUTUROR VINURILOR MEDALIATE 

Titlul CEL MAI BUN VIN BAG-IN-BOX 2024 – AUR s-a acordat vinurilor cu cele mai mari note obtinute, astfel:

vinuri albe:

• CARL REH WINERY VAL DUNA MUSCAT OTTONEL, DEMISEC ALB 2022  3L
• CRAMELE RECAȘ SCHWABEN WEIN FETEASCĂ REGALĂ, VARIETAL, DEMISEC ALB 2023 3L
• VIA VITICOLA  PREMIUM SARICA ALIGOTE, SEC ALB nv 10L
• VINICOLA AVEREȘTI ALB Demidulce de HUȘI TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ, DOC – CMD ALB 20233 L5

vinuri roze:

• Domeniile Bohotin SIMBOL, BIB 2L BUSUIOACĂ DE BOHOTIN, DD, DOC – CMDROSE 2023 2L
• Domenile Bohotin ZURZUR, BIB 3L BUSUIOACĂ DE BOHOTIN, DD, DOC – CMD ROSE 2023 3L
•  S.C.D.V.V. BUJORUSCDVV BUJORU BĂBEASCĂ NEAGRĂ ROSÉ, SEC, DOC – CMDROSE 2023 5L

vinuri rosii:

• Budureasca Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon, SEC, DOC – CMD ROȘU 2022 2L
• Budureasca BIB 2L RED CUVÉE RED CUVÉE, DEMISEC, DOC – CMD ROȘU20212L
• VINICOLA AVEREȘTI Domeniile AVEREȘTI FETEASCĂ NEAGRA, SEC, DOC – CMD ROȘU 2023 10L
• VINURI PANCENE  MOȘIA PANCIU FETEASCĂ NEAGRA, SEC, DOC – CMD ROȘU 2021 3L

Juriul 2 – VINUL PRESEDINTELUI cei 5 președinți de comisii, împreună cu Președintele Concursului, Catalin Costiniuc au analizat și au decis 3 vinuri (un alb, un roze și un roșu) care vor purta titlul de VINUL PREȘEDINTELUI 2024.

• NATURA SRL CASA PANCIU BIB 3L SAUVIGNON BLANC, DEMISEC, DOC ALB 2022 3L
• CRAMA Hamangia-CRAMA HAMANGIA Cabernet Sauvignon, DOC – CMD, SEC ROSE  2023 3L
• CASA BECIU Strop de Grai RED CUVÉE F.N. & M & C.S., SEC, DOC -CMD ROȘU 2022 2L

Juriul 3 – CEL MAI POPULAR VIN BAG-IN-BOX a fost alcătuit din 30 membri care au degustat toate cele 73 de vinuri medaliate cu CEL MAI BUN VIN BAG-IN-BOX 2024.

Acestia, au ales 3 vinuri (un alb, un roze și un roșu) care au câștigat titlul de CEL MAI POPULAR VIN BAG-IN-BOX 2024; ele vor primi trofeu cu AUR, de asemenea.

• DOMENIILE BOIERU VIN DE CIUMBRUD -SAUVIGNON BLANC & TRAMINER, D SALB 2023,3L
• JIDVEI SRL- DRĂGĂLAȘE PĂHĂRELE- VIN ROSE DEMISEC, ROSE 2023-5L
• BUDUREASCA SRL- BIB 2L RED CUVÉE RED CUVÉE, DEMISEC, DOC – CMD ROȘU 2021 2L

Presedintele Concursului Național Vin Bag-in-Box va selecta minim 15 (cincisprezece) vinuri si le va promova la nivel mondial prin inscrierea lor la „Concours International Wine In Box”, Toulouse, Franța, www.best-wine-in-box.com, care va avea loc in ziua de 27 martie 2024.

De asemenea, tot ca o recompensă pentru obținerea unui punctaj mare la concurs, presedintele Concursului Național Vin Bag-in-Box va selecta minim 15 (cincisprezece) vinuri si le va promova la nivel international prin înscrierea lor la „VINARIUM International Wine Contest”, https://www.iwcb.ro/, care va avea loc in perioada 23 – 26 mai 2024.

Articolul CONCURSUL NAȚIONAL VIN BAG-IN-BOX – ediția a VIII-a, 2024 apare prima dată în Wine LifeStyle.

Colecționarul de sarmale este o culegere de texte gastronomice (parte inedite, parte publicate pe diferite canale media în perioada 2017- 2023). Volumul va fi publicat în toamna acestui, într-un format cu copertă broșată din carton gros, pretabilă pentru cadouri de firmă și nu numai.

CSR cu sarmale 

Cosmin spune:

“Cred că este o atât o oportunitate pentru companii de sprijini cercetarea gastronomică cât și un parteneriat win-win. Nu cer bani ci vând un produs care aduce plus valoare unui brand și care poate fi privit ca o investiție de marketing/promovare dar și CSR. Este o carte în care se vorbește mult despre identitatea gastronomică românească, despre industria de profil, despre istoria noastră culinară, scrisă încât să fie accesibilă oricui.

Este și un exercițiu prin care companiile pot arăta că le pasă de cercetarea culinară și de identitatea gastronomică. Dacă investeam banii dați pe cărți în ultimii ani în reclamă pe social media acum eram și eu influencer cu zeci de mii de followers, dar prefer să rămân șoarece de bibliotecă și să cred că scrisul și cărțile nu au murit sau nu au doar valoare muzeală. Poate că o carte precum aceasta poate înlocui cozonacul și ciocolata clasice din coșurile de cadouri devenind o altfel de carte de vizită pentru companii. Cred că orice categorie de cititor are de aflat informații inedite din acest volum.”

Cosmin Dragomir este unul dintre cei mai cunoscuți jurnaliști culinari din România, autorul volumului “Curatorul de zacuscă și alte povestiri gastronomice românești” (tiraj epuizat), coautor al volumului “Dulce Românie, o istorie a deserturilor de la noi” și autor a sute de articole de profil publicate pe diferite canale media.

A înfiițat gastroart.ro – prima revistă dedicată cercetării istoriei gastronomiei și ospitalității românești și editura GastroArt specializată în valorificarea patrimoniului culinar autohton. Cea mai recentă apariție editorială este volumul: Zămuri – supe, zupe și năcreli, rețete ardelenești din bătrâni de Mircea Groza disponibilă în librăriile Cărturești.

Este co-inițiator al legii Ziua Națională a Gastronomiei și Vinurilor din România și al Congresului Național de Gastronomie și Vin

A organizat zeci de dezbateri, worskshopuri, comunicări pluridisciplinare și evenimente cu tematică gastronomică inclusiv Gala Gastronomiei și Vinurilor din România cu prezența a peste 60 de invitați din corpul diplomatic.

Gazda podcastului Amintiri Gustoase by Cronicari Digitali (webstock 2022 – locul II Best Branded Podcasts for Electrolux, iunie 2023 – cel mai ascultat podcast gastronomic din România și Republica Moldova)

Premii:

Gault & Millau, Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, Asociația Națională a Jurnaliștilor de Turism, HoReCa School

Fondurile strânse din această carte vor asigura parte din necesarul pentru continuarea proiectelor de cercetare derulate în prezent:

Cel mai amplu studiu de gastronomie comparativă regională din Balcani (care presupune petrecerea a min. 10-20 de zile în fiecare țară din Balcani) împreună cu Cristian Iohan Ștefănescu

Volumul: Pe culmile mahmurelii – o istorie a ciorbei de burtă și numai

Volumul: Enciclopedia Universală a Sarmalelor

Cercetarea: Indexul potențialelor branduri gastronomice locale și regionale

Companiile interesate de ofertă îi pot scrie pe adresa: cosmin.dragomir@gastroart.ro 

Articolul Colecționarul de Sarmale- un nou volum gastronomic de Cosmin Dragomir apare prima dată în Wine LifeStyle.

Degustare de…pahare? Da, cu Vinimondo, Vali Ceafalău și vinurile californiene promovate de Delicious USA. O degustare de pahare Riedel, unde am avut ocazia să explorez o întreaga gamă de forme care pun în evidență arome și buchete ale unor vinuri de calitate. O experiență senzorială fascinantă la care am avut privilegiul de a participa recent la invitația Andrei Nistor.

Poate paharul să influențeze percepția aromei și gustului unui vin?

Răspunsul scurt: DA, din plin! Explicația este o combinație între fizica fluidelor (forma paharului imprimă un anumit unghi de curgere și influențează tensiunea superficială) și poziționarea receptorilor de gust pe limbă. 

Astfel, forma paharului poate influența în mod semnificativ modul în care percepem aromele și gustul vinului, în funcție de zona în care ”îl aruncă”. Am experimentat cu diferite pahare și am descoperit că, într-adevăr, forma paharului poate sublinia tot ce este mai bun într-un vin sau îl poate omori. 

Degustare de apă…și vinuri

Pentru a ne calibra și a înțelege că există o diferență clară între pahare, am început cu o degustare de  apă extrem de rece, care să ne indice zonele de pe limbă pe care le activeaza fiecare dintre pahare. 

Paharele ”degustate” au fost:

• Chardonnay- un pahar gândit să scoată în evidență aromele rotunde, untoase, dar care crește senzația de aciditate, deci nu se recomandă pentru vinurile fresh, nebaricate
• Riesling- un design gândit să protejeze de aciditate excesivă, dar să sublinieze mineralitatea și aromele
• Syrah – un pahar în care se vor simți bine vinurile roșii cu aciditate ridicată, de la care dorim să subliniem intensitatea aromatică
• Cabernet / Merlot- un pahar care domolește taninurile, gândit pentru vinuri mari, corpolente, pe care le pune în evidență. 

Vinurile californiene care au făcut deliciul invitaților au fost dintre ultimele  vinuri de peste ocean aduse în România:

• Chardonnay J. Lohr, Arroyo Seco Monterey, din 2019
• Sauvignon Blanc Dry Creek Vineyard, Fumé Blanc, din 2021
• Cabernet Sauvignon J.Lohr, Hilltop, din 2019
• Syrah J.Lohr, Passo Robles, din 2019

Sauvignon Blanc Dry Creek Vineyard, Fumé Blanc, din 2021

Pentru a evalua corect aportul paharului la experiența senzorială, am împărțit vinul între paharul de Chardonnay și cel de Riesling.

Fiind un vin tânăr, proaspăt, nebaricat, cu aciditate mare și arome florale și fructate, acesta s-a simțit cel mai bine în paharul de Riesling, unde a arătat arome de flori albe, soc, lime. În paharul de Chardonnay acestea au dispărut complet, vinul părând plat, mut, inexpresiv. 

Explicația fizică stă în evaporarea compușilor volatili mai bine în pahare mai înguste.

Chardonnay J. Lohr, Arroyo Seco Monterey, din 2019

Un vin rotund, baricat, untos, care abundă în arome de vanilie și stejar dacă este plasat în paharul corect pentru soiul său. În cel de Riesling părea oțetit, cu postgust amar. 

Pentru a introduce un element de asociere culinară am gustat o  bucată de ciocolată amăruie cu portocale. În timp ce vinul din paharul de Chardonnay contribuia la continuitatea senzației de catifelat și untos, același vin în paharul de Riesling se simțea colțuros, acid.

Syrah J.Lohr, Passo Robles, din 2019

Cu ajutorul acestui vin am aflat de ce paharele mari, bombate (de tip Chardonnay baricat) sunt Red Wine Killers, deși le regăsim la loc de cinste în multe restaurante. Vinul care, gustat din paharul corect deborda de arome fructate, piperate și o aciditate plăcută devenise brusc amar, acid peste măsură și neplăcut, cam ca vinul acela de țară pe care îl evităm când mergem la rude.

Nici servirea lui din paharul de Cabernet/Merlot nu a fost foarte fericită, acesta aducând un plus prea mare pe zona de taninuri, insuficient susținută de celelalte componente (alcool, fruct, corp), ceea ce te făcea să simți că mesteci lemn verde.

Cabernet Sauvignon J.Lohr, Hilltop, din 2019

Acesta a poposit pe rând în toate paharele prezentate, ca să ajungem singuri la concluzia că locul lui este în cel destinat soiului, prin descoperire. Asocierea corectă aici a fost cu ciocolată neagră care să sublinieze aromele de fructe negre din vin.

De ce Riedel?

Riedel a revoluționat lumea paharelor! Claus J. Riedel a fost primul în istoria sticlei care a putut determina interacțiunea dintre formă, dimensiune și diametru al buzelor unui pahar pentru a obține plăcerea optimă din degustarea vinului.

Cu designul lor inovator și tehnologie avansată, au transformat degustarea vinurilor într-o experiență senzorială unică. Fiecare pahar este creat special pentru a evidenția aromele și buchetul vinului respectiv, transformând fiecare înghițitură într-o călătorie plină de savoare. De la forma paharelor până la dimensiunea gâtului și a bolului, fiecare element este meticulos conceput pentru a maximiza plăcerea degustării. Riedel a deschis noi orizonturi în lumea vinului, oferindu-ne o perspectivă nouă și captivantă asupra a ceea ce înseamnă cu adevărat să savurăm un vin de calitate.

Articolul Degustare de pahare Riedel & vinuri de California apare prima dată în Wine LifeStyle.

Multa lume ma intreaba care este cea mai veche crama din Romania. Desi alte crame au parte de traditie viticola in zona si legende care merg pana in epoca medievala sau Antichitate, prefer sa spun ca cea mai veche crama este la Pivnițele Rhein Azuga 1892 deoarece acestea au o traditie neintrerupta si verificabila de la momentul infiintarii, in 1892.

Povestea Pivnițelor Rhein

<<În octombrie 1902, în Pivnițele Rhein au fost depozitate 40.000 de sticle, primul tiraj industrial de șampanie produs în România. Şampania era denumită „Rhein Sec” și avea să intre pe piață începând cu luna octombrie a anului 1905. Metoda de obținere a șampaniei era cea numită „champenoise”.>> Dorin Stănescu -Șampania Regilor.

Articolul Alexandrion Group a sărbătorit 130 de ani de la înființarea Pivinițelor Rhein & CIE Azuga 1892 apare prima dată în Wine LifeStyle.

Pentru că eu cred foarte mult în a recomanda doar lucruri și experiențe pe care le-aș alege pentru mine și cei dragi, vă las aici ”agenda” mea pe luna asta, formată din câteva evenimente reprezentative pentru cei îndrăgostiți de experiențe senzoriale și călătorii.

Unele sunt pentru curioși, altele pentru experți, unele sunt în București, altele în țară, iar prețurile pleacă de la 50 lei până la 300, în funcție de complexitatea evenimentului. 

1-2 Octombrie- Hai cu pluta…la Iași!

Un festival cu și pentru popularizarea vinului pentru tineri creat de Yvona Mardare, care mai are pe ”cazier” și alte astfel de isprăvi din anii trecuți, cum ar fi ”Vinificat în Iași”.

Ediția de anul acesta reunește 21 de crame și va avea loc la Restaurantul Trai, situat în centrul Iașiului.

Noutatea propusă de festival este că oferă și opțiunea de a participa virtual, în metaverse, o idee inspirată probabil de work from home și dezvoltările tehnologice curente.

În realitate vor fi 21 de standuri, din care 1 va fi al Universității de Științele Vieții, cu vinuri experimentale făcute de studenți, 2 standuri ale două wineshopuri din Iași: Winederful(cu vinuri internaționale) și Hora Wine( cu Equinox și Divus Winery), 2 distribuitori: Produse Moldovenești (cu Chateau Vartely și Crama Mircești) și LVG Wine&Food Communication cu vinuri italiene, apoi cramele „vinificat în Iași”: Gramma, Hermeziu, Casa de Vinuri Cotnari, Domeniile Bohotin, după care: Domeniul Bogdan, Jelna, Lechburg, Crama Teodor, Valea Ascunsă, Caii de la Letea, Prince Matei, Poiana Winery, Beciul Domnesc, Jidvei, Cramele Jariștea, Rasova, Averești.

Bilete aici

8-9 Octombrie- Revino Gourmet Show la Novotel

Revino Gourmet Show este dedicat celor care apreciază gastronomia și caută excelență în serviciile oferite de producători. Expozanții vor prezenta specialități premium pentru publicul larg și specializat, produse locale și internaționale. Brânzeturi, specialități din carne, vinuri, bere artizanală și alte delicatese vor putea fi degustate în cele două zile ale evenimentului.

Aveți mai jos lista cu participanții. Vă recomand să vă luați biletele online de aici pentru a face economie, mai ales dacă mergeți ca grup de 4 prieteni. 

15-16 Octombrie RO-Wine l The International Wine Festival of Romania la Fratelli

SÂMBĂTĂ

10:00 -11:00 – Deschidem Vinul Românesc by Carrefour – Sesiune dedicată producătorilor de vin din România

12:30- 13:30 – Masterclass Cava Mas Pere – Vinexpert, susținut de Olga Verchenko

14:00 – 15:00 – Masterclass “Rober Parker versus James Suckling”, degustare comparativa de Syrah-uri evaluate cu 100/100 de puncte – susținut de Imre Szakacs-Orha

15:30 – 16:30 – Masterclass Bordeaux – Tepaso, susținut de Mihai Diaconu

17: 00 – 18:00 – Masterclass Jidvei 

DUMINICĂ

11:00 – 12:00 – Masterclass “Soiuri românești premiate la nivel internațional” – susținut de Marinela Ardelean, ambasador Deschidem Vinul Românesc by Carrefour

13:00 – 14:00 – Masterclass Piper Heidsieck – Parmafood, susținut de Dominique Cima – Sander, International Brand Ambassador Champagne Piper-Heidsieck & RARE Champagne

14:30-15:30 – Masterclass Champagne Barons de Rothschild – Vinexpert, susținut de Imre Szakacs-Orha

16:00 – 17:00 – Masterclass Spumante Cotnari, #Doarsoiuripureromanesti, susținut de Ana Maria Vrinceanu

17:00-18:00 – Masterclass Champagne Barons de Rothschild – Vinexpert, susținut de Imre Szakacs-Orha

Biletele și abonamentele se pot procura aici.

22-23 Octombrie Evadare în Dealu Mare- Ediția III

Cel mai mare eveniment de turism viticol din România revine cu cea de-a treia ediție.

Traseul 1 Domeniul Aristiței, Dagon, Davino

Traseul 2 Gramofon Wine, SERVE, Domeniile Urlați (New Entry)

Traseul 3 Apogeum, Domeniile Franco-Române (New Entry), Lacerta Winery

Traseul 4 Licorna Winehouse, Viile Metamorfosis, Velvet Winery (New Entry)

Traseul 5 Budureasca, Stațiunea de Cercetare Pietroasa (New Entry), Aurelia Vișinescu

Pentru fiecare traseu, în fiecare zi e disponibil un NUMĂR LIMITAT DE BILETE pe zi, așa că e bine sã te grăbești. Anunță-ți prietenii și ocupați unul dintre cele:
100 de locuri CU TRANSPORT ASIGURAT de către organizatori (din București și retur) – 300 lei / persoanã;
20 de locuri CU TRANSPORT PROPRIU – 250 lei / persoană.

Bilete disponibile aici.

Articolul Unde mergem (să bem) în luna octombrie? apare prima dată în Wine LifeStyle.

Emisiunea răspunde, în limbajul cel mai accesibil, unei multitudini de întrebări și curiozități ale publicului și promovează cultura vinului și a mesei – văzută într-un context mai larg de civilitate și civilizație. Dintre temele abordate pe parcursul lunii iulie 2022 fac parte unele precum “De ce să mergi la toate târgurile de vin, chiar dacă te simți cobai?”, “Decriptarea review-urilor de vin”, “Bio, biodinamic – și de ce ți-ar păsa ție?”, “Vinul și lemnul – când ce e prea mult e prea mult?”, “Degustările – cum să organizezi una fără să pari snob”,  sau “Ce vinuri să le recomanzi prietenilor tăi băutori de bere”.

Cu o experiență de peste 20 de ani în lumea vinului românesc, Cezar Ioan este fondatorul publicației Vinul.ro și organizatorul Premiilor de excelență ale acesteia. A semnat sute de articole, interviuri și prezentări, documentări pentru volume despre gastronomia și vinurile din România. Alături de publicistul Cosmin Dragomir și Chef Nico Lontras, a inițiat primul Congres național care a condus, în final, la adoptarea de către Parlament a primei duminici din octombrie drept Zi națională a gastronomiei și vinurilor din România. Este autorul volumului “Connaisseur fără ifose” și, recent, co-inițiatorul newsletterului de cultură gastronomică “Recomandat de Curator & Connaisseur & Friends”.

Cei interesați pot trimite întrebări sau sugestii pentru emisiune la adresa cezar@vinul.ro

SERVE Ceptura, Dealu Mare, este prima cramă din România cu capital privat străin de după 1989, fondată de contele francez Guy Tyrel de Poix și creatoare a categoriei superpremium de pe piața de la noi din țară – mai întâi prin Cuvee Charlotte și ulterior prin adăugarea altor vinuri “de familie” precum Cuvee Amaury, Cuvee Guillaume, Cuvee Clemence, Cuvee Alexandru, Cuvee Sissi sau Cuvee Pacs. Feteasca neagră realizată la SERVE și intitulată Cuvee Guy de Poix este un omagiu postum adus fondatorului și a atins excelenta bucurandu-se de recunoaștere la nivel internațional, în timp ce game ca Terra Romana, Vinul cavalerului, SERVE sau Rezerva Contelui aduc zilnic bucurie la mesele a mii de români, fiind disponibile în Horeca dar si in marele retail.

Articolul “Connaisseur fără ifose”, zilnic la RFI. De Cezar Ioan, cu sprijinul Cramei SERVE din Ceptura apare prima dată în Wine LifeStyle.

”Anatomia” salatei

Folosind ideile din ”Super salate” de David Bez prima dată o să deconstruim ”anatomia” unei salate echilibrate, pentru a vedea cum alegem vinul pentru aceasta.

Baza – poate fi din frunză verde, verde, verde (salată eisberg, spănăcel, mixuri de sezon, etc.) sau cereale hipstărești (quinoa, cușcuș, orez negru).

Legumele și fructele – trebuie să reprezinte cel puțin un sfert din salată dacă nu mai mult, în funcție de cât de mult ești la regim. Alege gusturi și texturi care să aibă un oarecare contrast, pentru a face mâncarea mai interesantă. E salată, nu e mobilă, nu trebuie să te tină o viață, doar de foame. Legumele proaspete sunt mai potrivite pentru anotimpurile calde, iar fructele trebuie să fie tăiate cât mai aproape de momentul servirii, dacă nu cumva ești fan oțet, dar ală îl punem la dressing.

Proteine- depinde ce regim urmezi și ce preferințe ai, însă un sfert din salata ta este delicios să fie cu carne, brânzeturi, pește, ouă (și ce ne mai dă vaca nouă). Pentru vegani, raw vegani și alte confesiuni care oricum nu mă citesc, se pot folosi produse de soia sau nuci de diverse tipuri. Ca și la legume, este interesant să combini două surse diferite de proteine, de exemplu brânzeturi cu nuci, sau preferata mea, carne cu carne și încă niște brânză.

Toppinguri și ierburi – ingrediente cu arome intense, care trebuie folosite în cantități limitate, ca și cum încă am trăi în vremuri coloniale și ar fi scumpe, pentru a nu domina gustul salatei. Pot fi nuci, inclusiv cele prăjite, măsline, capere, dar și fructe uscate. Atenție la alergicii la sulfiți, fructele uscate au cam de câteva sute de ori mai mult decât vinurile, deci să nu vă aud că e de la vin.

Dressingul- elementul de legătură și identitate al salatei, cel care are rol de a echilibra ingredientele și a le pune în valoare. E echivalentul bijuteriilor puse la o rochie de seară, adică fac sau omoară ținuta.

Dintre aceste elemente, de fapt, doar ultimele trei influențează notabil asocierile cu vinuri, asta dacă nu ați fost mână largă la toppinguri, moment în care oricum nu mai contează ce spun eu aici, luați-vă o bere, cu pepsi.

Atunci când ne gândim să alegem un vin pentru o salată, plecăm de la sursa de proteină și dressing, încercând să găsim un echilibru pentru acestea.

Salatele cu dressing pe bază de maioneză

Deoarece maioneza are un conținut ridicat de grăsimi, este nevoie de un vin cu aciditate bună, de preferință alb care să contrabalanseze senzația de ”gras” din sos. Sunt perfecte spumantele create prin metoda Charmat, stil prosecco, vinurile albe seci din Sauvignon Blanc, Chardonnay, Fetească Regală, Albarino.

Dacă sursa de proteine din saltă este formată din pui, pește, fructe de mare sau…pui de baltă, aceste asocieri sunt sigure și delicioase. Gândiți-vă că sunteți prin Italia/Spania în concediu.

În cazul salatelor cu fructe de mare mai intens aromate, cum ar fi creveții uriași sau caracatiță, se poate opta și pentru vinuri rose cu aciditate bună, cum ar fi cele din Pinot Noir.

Salata Caesar-o excepție delicioasă

Creată în 1924 de Caesar Cardini pentru restaurantul său, această salată a devenit un hit și a fost adaptată în zeci de feluri la bucătăria locală. Dressing-ul său emblematic în a cărui compoziție intră și parmezan transformă o simplă saltă într-o experiență gourmet care cere un vin mai intens, poate chiar un vin roșu.

Chiar dacă foarte multe persoane consumă salata Caesar cu vinuri albe, poate chiar mai corpolente, cum ar fi un Chardonnay baricat, încercați-o data viitoare cu un vin roșu cu corp mediu și fructuozitate ridicată, cum ar fi un Merlot.

Salatele cu dressing  tip vinegretă

Vinegreta clasică este de inspirație franceză si este formată din oțet (balsamic), ulei (de măsline), muștar (de Dijon), sare și piper. La această rețetă de bază se pot adăuga o mulțime de ierburi aromate, uleiuri speciale (avocado, trufe), fulgi de chili sau sos de soia.

Fiind o emulsie de ulei cu componentă acidă, vinul ales trebuie să le echilibreze pe ambele. Ca regulă, ca vinul să nu pară plat și plictisitor, este bine ca acesta să fie la fel, sau chiar puțin mai acid decât vinegreta.

Astfel, la salate cu vinegrete pa bază de oțet alb vom alege vinuri albe foarte acide, cum sunt Zghihară de Huși, Pinot Grigio, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc tânăr sau Chablis.

În cazul vinegretelor cu oțet balsamic vom pune și un ulei de măsline extravirgin și le vom folosi la preparate cu carne roșie, deci alături de un vin roșu, tot cu aciditate bună. Chianti este o alegere excelentă sau un Negru de Drăgășani autentic.

Artă vizuală în farfurie

Deoarece culoarea vinegretei poate schimba destul de mult culoarea salatei, trebuie să avem grijă să asortăm culoarea vinegretei la culoarea ingredientelor pentru a evita o cacofonie în farfurie.

Vinegretele cu oțet balsamic sunt închise la culoare și se potrivesc atât vizual cât și gustativ cu preparatele de culoare roșie, de exemplu salate cu carne de vită și frunze închise (spanac, rucola, kale, Francine, Endivia mix)  în timp ce vinegretele deschise, create cu oțet din vin alb sunt potrivite pentru salate cu pui și frunze deschise la culoare (salata eisberg, Bolero Mix, Picnic Mix).

La desert- Salatele de fructe și vinurile potrivite

Pentru desert putem alege întotdeauna o salată de fructe, însă explozia de dulceață și arome din aceasta cere un vin pe măsură. Aici este locul și momentul pentru vinurile dulci, demidulci, aromate, fructate, feminine, evitate, blamate.

Vinul perfect pentru o salată de fructe poate fi o Busuioacă de Bohotin dulce sau demidulce dacă ingredientele sunt majoritar fructe de pădure sau o Tămâioasă românească dulce dacă avem mai degrabă fructe galbene (caise, piersici, ananas, pere). Vinurile spumante dulci sunt de asemenea o alegere elegantă.

Sper că v-am făcut poftă de o salată și un vin bun, că de rezoluții cu trai sănătos vă descurcați să vă mințiți și singuri.

Articolul #simplyfresh în asorte-uri: idei de asocieri cu vin pentru salate apare prima dată în Wine LifeStyle.