Sărbătorile pascale sunt un prilej de bucurie, ospăț, și uneori dezmăț culinar(după post), iar de cele mai multe ori tradițiile gastronomice se împletesc armonios cu cele enologiceși bahice, în general.

Fiecare preparat de Paște își poate găsi mai multe perechi perfecte într-un pahar de vin bine ales, astfel încât să transformăm această masă într-o experiență multi-senzorială memorabilă. Iată recomandările mele pentru un meniu tradițional românesc de Paște:

Aperitive: ouă, salată de ouă, drob, platou brânzeturi/mezeluri și salată de primăvară

Această gamă variată de aperitive cere un vin care să poată balansa gusturile bogate și diverse. Un vin alb mai simplu, cum ar fi o Fetească Albă sau un Sauvignon Blanc românesc, oferă aciditatea necesară pentru a curăța palatul și a complementa atât gustul intens al ouălor și al drobului, cât și prospețimea brânzeturilor și salatelor.

Alternativ, un Rose sec, cum ar fi unul din Pinot Noir sau Băbească Neagră este versatil și poate echilibra aromele sărate ale mezelurilor cu cele dulci-acrișoare ale salatei de primăvară.

Bineînțeles, la aperitive unii preferă un pahar de tărie, pălincă, horincă sau țuică, după zonă.

Muntenia : Viile Metamorfosis- Colțul Pietrei -Sauvignon Blanc

Oltenia : Corcova- Sauvignon Blanc

Moldova : Naiv-Feteasca Alba- Casa de Vinuri Cotnari

Dobrogea : La Sapata- Babeasca Neagra Rose

Transilvania & Banat : Cuvee Antonia – Liliac

Maramureș: La Horincie- Horincă de căpșuni sau gutui

Felul 1: Ciorbă de miel

De cele mai multe ori ciorbele și supele nu necesită o asociere cu un vin, diferența de temperatură dintre cele două lichide fiind mai greu de adus la un numitor comun.

Dacă doriți totuși să vă delectați cu un vin, complexitatea și intensitatea gustativă a ciorbei de miel cer un vin cu structură și personalitate. Posibil ca o Tămâioasă Românească vinificată în sec, cu note florale să aducă un contrast plăcut, intensificând aromele specifice ale mielului. O altă opțiune este un vin alb baricat care să aducă note de fum și vanilie.

Muntenia : Aurelia Vișinescu- Artisan Tămâioasă Românească/Anima Chardonnay

Dobrogea : Anca Maria- Tămâioasă Românească

 

Felul 2: Miel la cuptor

Mielul la cuptor, cu aromele sale bogate și textura fragedă, se potrivește excelent cu un vin roșu robust.

Un Syrah cu arome intense de condimente cum ar fi piperul și cuișoarele sau un Cabernet Sauvignon românesc, cu taninuri bine integrate și note de fructe negre, vor complementa minunat carnea de miel, intensificând gusturile ambele componente.

Feteasca Neagră poate fi de asemenea vedetă sau un blend din aceste soiuri.

Muntenia : Viile Metamorfosis- Cantus Primus- Fetească Neagră sau Aurelia Vișinescu- ANIMA 3 Fete Negre

Oltenia : Crama Oprisor- Drăgaica Roșie

Dobrogea : Crama Trantu- Abstract

Transilvania & Banat : Cramele Recaș- Cuvee Uberland

 

Felul 3: Stufat de miel

Pentru stufatul de miel, cu aromele sale bogate și sosul său intens, recomand un Pinot Noir sau un Negru de Drăgășani. Aceste vinuri, cu note de cireșe roșii și o aciditate plăcută, vor echilibra grăsimea și intensitatea mâncării, făcând fiecare înghițitură și mai savuroasă.

Muntenia : Aurelia Vișinescu- Anima- Pinot Noir

Transilvania & Banat : Jelna- Dealu Negru- Pinot Noir

Oltenia: Avincis- Amfiteatru- Negru de Drăgășani

 

Desert: cozonac, pască

Deserturile tradiționale de Paște, cozonacul și pasca, sunt ideale alături de un vin dulce, aromat precum Grasă de Cotnari , Busuioaca de Bohotin sau o Tămâioasă Românească dulce. De asemenea, putem opta pentru un vin din struguri culeși târziu sau pentru un  ice-wine. Aromele de nuci, fructe confiate și mirodenii ale deserturilor vor fi perfect complementate de dulceața și bogăția acestui tip de vin.

Muntenia : Licorna- Tămâioasă Românească

Moldova : Cotnari- Grasă de Cotnari (vinoteca)

Dobrogea: Crama Rasova- Dulce Nebunie

Transilvania & Banat : Jidvei- Ice Wine

După cum vedeți, alegerea vinurilor potrivite pentru masa de Paște nu doar că îmbogățește experiența culinară, dar contribuie și la atmosfera festivă a sărbătorilor și sunt un bun prilej de a explora noi gusturi, de a descoperi noi orizonturi. Sper că aceste recomandări vă vor ajuta să vă bucurați de o masă pascală memorabilă alături de cei dragi. Paște fericit și degustare plăcută!