După ce în vara acestui an Putin a dat lege prin care ”șampania” a devenit rusească, iar ce se produce în regiunea Champagne din Franța este pentru ruși un simplu ”vin spumant” nici nu mai pot să mă supăr așa de tare pe concetățenii care spun ”șampanie” la orice are bule, deși i-aș trimite nițel în Siberia, acolo unde treaba asta este în regulă.

Șampanie, prosecco sau spumant?

Mulți folosesc aceste cuvinte interschimbabil, deși ele însemnă produse diferite, metode diferite și prețuri diferite.

Șampania &metoda tradițională

Trecând peste ce face președintele Rusiei, în lumea civilizată, șampanie va rămâne doar vinul spumant produs în regiunea Champagne din Franța prin metoda tradițională.

Acest fel de a face vin scump presupune o primă fermentație a mustului până la un vin de bază, care se îmbuteliază, urmând să aibă loc o a doua fermentație în sticlă. Acum este momentul în care se creează bulele și licoarea capătă uneori si acele inconfundabile arome de patiserie. Procesul presupune mai multe operațiuni care de multe ori se realizează manual sau necesită supraveghere. Timpul necesar pentru a produce o sticlă de vin prin această metodă e de la câteva luni la câțiva ani, în funcție de cât dorește crama, prețul fiind pe măsură.

Prosecco & metoda Charmat (tancuri de inox)

În acest caz, a doua fermentație are loc în tancuri de inox de câteva zeci de mii de litri, iar îmbutelierea se face ulterior. Procesul este mai rapid și mai puțin costisitor, iar vinurile au arome proaspete, de mere, citrice, flori. Pentru a purta denumirea de prosecco, vinul făcut prin această metodă trebuie să provină din Italia, din regiunea cu același nume.

Vin spumant românesc- un produs bun, dar neglijat

Oricare dintre cele două metode ar alege un producător român, dacă viile și crama lui nu se află în acele regiuni, vinul rezultat poartă denumirea de ”vin spumant”, așadar nu avem ”șampanie de Târnave” și nici ”prosecco de Cotnari”.

Cum se apropie sărbătorile, pentru mulți români singura ocazie în care pun pe masă un vin spumant, m-am gândit să fac o listă de recomandări grupată frumos, după buget, coane Fănică.

Am ales doar vinuri românești de care poate nu ați auzit încă, deși multe dintre ele se găsesc în supermarketuri  însă sunt evitate în detrimentul unor produse pe bază de vin, cu arome uneori identic naturale (doooamne câte cuvinte am scris în loc de Angelli Fragola/Pesca).

Vin spumant românesc sub 30 RON

Vinurile din categoria aceasta sunt create prin metoda Charmat (sau variațiuni ale acesteia, cum ar fi Asti), sunt simple, cu arome de fructe proaspete și cu o bună aciditate.

Se găsesc în supermarketuri și reprezintă o alegere potrivită și în zilele în care dorim să ne răsfățăm cu un vin care să ne dea starea de eleganță. Unele pot avea un conținut de zahăr mai ridicat, fiind potrivite pentru desert, de aceea le-am ordonat de la cel mai mic conținut de zahăr spre cel mai mare.

Cotnari -Selecție Spumant Frâncușă Alb Extrasec

Un vin pe care îl am tot timpul la rece pentru că nu știi niciodată când ai ceva de sărbătorit, fie și ziua când nu s-a descoperit o nouă tulpină de COVID. Definiția a ieftin, bun și…cât de mult vrei. Foarte răcoritor, miroase a mere verzi, are puțin alcool (11%) și nu te amețește repede. Bun de avut rece în pahar cât gătești, să treacă timpul mai ușor.

Cotnari -Selecție Spumant Frâncușă Alb Extrasec-

Alira Flamma Charme

Creat din Frâncușă și Fetească Albă, are arome de pâine prăjită atât de intense că pare un vin mult mai scump, în stilul celor făcute prin metoda tradițională. Zemos, cu arome de piersici, pere, mere roșii și mere verzi. Excelent alături de răcituri și salată boeuf.

Alira Flamma Charme

Budureasca Shine Rosé Sec 

Un rose delicat din Pinot noir și Pinot gris, este o explozie de arome de zmeură și căpșune, ușor mai dulceag, potrivit aperitivelor fine, cu cremă de brânză și somon.

Budureasca Shine Rosé Sec

Spumant Roşu Casa Panciu

Dacă iubiți Lambrusco o să vă îndrăgostiți de acest vin roșu, demisec și spumant. Vinul de față este fructat, ușor acrișor, amintind de savoarea merișoarelor, a cireșelor, dar și de aroma prunelor uscate. Excelent cu mezeluri de casă, mai ales dintre cele uscate (cârnăciori, babic), dar și la deserturi cu fructe roșii sau ciocolată.

Spumant Roşu Casa Panciu

Spumant Dulce Muscat Ottonel

Deși nu sunt fana vinurilor dulci, mai ales spumante, pentru că am prieteni care le adoră, las aici această recomandare din toată inima. Un vin aromat, făcut prin metoda Asti (un Charmat simplificat) care să conserve aromele de fructe tropicale și de miere. Vinul perfect pentru Pavlova, tort cu frișcă și cozonaci.

 Spumant Dulce Muscat Ottonel

Vin spumant românesc 30-60 RON

O zonă de preț extrem de ofertantă, în care spumantele prin metodă Charmat se amestecă uneori cu cele create prin metoda tradițională, în funcție de producător. Sunt vinuri pe care le găsiți atât in hipermarketuri dar și online sau în magazine specializate. Pot fi oricând un element în plus la un cadou, sau surpriza plăcută a mesei festive.

Ca nivel de zahăr se situează în zona de brut natur (foarte puține zaharuri reziduale), extrabrut (un nivel de zahăr mic, sub 6 g/l) sau  brut (6-12 g/l). Se remarcă prin arome persistente.

Silvania Lux Brut Natur

Unul dintre spumantele mele preferate, despre care am mai scris. Creat prin metoda tradițională și ținut pe drojdii 30 de luni, poate concura cu succes o șampanie veritabilă. Tentează prin combinația de arome citrice combinate cu miros de pâine proaspătă, abia scoasă din cuptor. Gustul este zemos, ușor aromat, aducând aminte de piersici și gutui. Aciditate excelentă, specifică soiului si terroir-ului, alcool slab și postgust de pâine prăjită. Textură cremoasă, intensă, potrivită unei asocieri cu aperitive elegante. Pentru cei care vor un conținut mai ridicat de zahăr gama conține variante până la dulce.

Silvania Lux Brut Natur

Crama Hermeziu Thrubilo – Spumant brut natur

Cei care preferă un spumant cu arome intense de mere verzi, cremos și cu o aciditate care dă o prospețime intensă pot alege un brut natur creat prin metoda Charmat, dar cu perlaj fin și arome persistente. Îl ador alături de creveți cu sos cocktail, dar merge bine și lângă ouă umplute. Știați că sticla strălucește în întuneric?

Crama Hermeziu Thrubilo - Spumant brut natur

Jidvei-Spumant alb Extra Brut

Vinurile de pe Târnave au o caracteristică pe care unii o numesc ”mineralitate”, alții se rezumă la ”bună aciditate”. Cert este că un spumant subliniază acest aspect și mai mult, strugurii fiind culeși mai devreme.  Vinul este obţinut prin metoda tradiţională Champenoise  din Fetească Regală, Chardonnay şi Pinot Noir vinificat în alb. Este intens, puțin dur, citric, cu arome de lime, grapefrut și zemos ca perele proaspete. Excelent lângă preparate de pește, icre.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

The Iconic Estate- Spumant Rhein Extra Brut Imperial

Un spumant cu o istorie neîntreruptă din 1892, produs prin metoda tradițională în pivnițele de la Azuga. Delicat, floral, cu arome de fructe de livadă bine coapte (nectarine, pere, mere roșii). Ușoare arome de patiserie și pâine prăjită și un gust cremos, cu bule fine, asemănător șampaniilor tinere. Ambalajul cadou îl face perfect să fie pus sub brad cu numele cuiva drag. De reținut și varianta Extra Vintage.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Balla Geza- Clarus, Spumant Alb, Brut

Un spumant cu un gust total aparte mai ales datorită soiului din care este făcut, Mustoasa de Măderat, un strugure versatil și întâlnit doar în partea de vest a țării. Inițial miroase a flori, fân uscat, ca apoi să capete arome de mango, piersică și un final de migdale. Metoda tradițională îi dă și un ușor gust de croissante proaspete. Îl ador cu pâinici proaspete unse cu creme de brânză.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Cramele Cotnari- Colocviu Vibe Fetească Neagră Rose, Brut

Una dintre plăcerile mele vinovate la spumante, care confirmă doar prin culoare clișeul că doamnele preferă rose-ul. Un vin spumant creat prin metoda tradițională, din soiul nostru tradițional, Feteasca Neagră, rezultatul fiind un vin modern, cu Vibe. Potrivit pentru locații elegante sau o seara romantică. De urmărit întreaga gamă de Colocvii spumante, o colecție excelentă din care aș mai recomanda pe cel la Veneția (mai aromat, rose) și pe cel la Viena (eleganță clasică, mai dur).

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna

Crama Gîrboiu- Cuartz Alb, Brut

Un vin spumant din Fetească Albă pe care este bine să-l țineți minte și pentru la vară pentru că este extrem de răcoritor și lejer, având și un preț prietenos. Făcut din Fetească Albă este floral, calitate dată și de producția prin metoda Charmat. Perfect alături de aperitive diverse.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Vin spumant românesc 60-100 RON

O categorie de spumante de lux, create  prin metoda tradițională, cu gândul la iubitorii de șampanii, dar la un preț mult mai prietenos. Soiurile folosite includ Chardonnay, Pinot Noir (en blanc) și eventual Fetească Albă sau Regală. Se caracterizează prin bule fine, arome mai intense de patiserie și în general un conținut mai redus de zahăr, dar cu un gust complex, datorat drojdiilor fine pe care au stat câteva luni bune. Se recomandă celor care deja sunt familiarizați cu vinurile spumante și mai ales cele făcute prin metoda tradițională (Champenoise). Printre ele putem găsi ediții speciale, limitate sau dintr-un anumit an, cuvinte care au de-a face cu marketing-ul dar și cu satisfacția de a-ți lua ceva deosebit.

Domeniile Panciu- Spumant Cuvée Prestige Brut

Un Cuvee din Pinot Noir, Fetească Regală şi Chardonnay care aduce aminte de…cozonac, împrăștiind miros de nuci, fructe uscate și chiar miere. Aproape 2 ani pe drojdii înainte să fie trimis în lume pentru a sta pe mese de sărbătoare. Excelent alături de foie gras și chiar cozonac.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Villa Vinea- Cuvée Celést Spumant Brut 2017

Un spumant românesc deosebit de elegant, care într-o degustare în orb ar putea fi confundat ușor cu o șampanie veritabilă. Complex, cu arome de patiserie, nuci, are o aciditate bună care vă va face foame, deci sfatul meu este să-l puneți obligatoriu lângă brânzeturi fine. Conținut mic de zahar, ceea ce îl face să se simtă intens, cu arome persistente.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Carastelec- Carassia Classic Brut

Un spumant creat prin metoda clasică în care se îmbină într-un mod extrem de echilibrat aromele proaspete de citrice si fructe de vară, piersici, mere, pere, cu cele de patisserie, mai ales de coajă de pâine, maia. Bule mici și fine, consistență extrem de cremoasă și postgust mineral, specific Transilvaniei.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Prince Stirbey – Spumant Alb Brut

Un vin spumant cât se poate de românesc, din Crâmpoșie,  un soi autohton cu o bună aciditate, perfect pentru acest tip de vinuri. Creat prin metoda tradițională și maturat 2 ani în sticle, păstrează în arome foarte mult din prospețimea strugurilor care îi dau naștere.  Minunat alături de terine și chec aperitiv.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Vin spumant românesc peste 100 RON

Vinurile din această categorie de preț se adresează nu doar celor care și le permit, dar mai ales celor care știu să se bucure de subtilitățile lor. Au un conținut redus de zaharuri, fiind gândite pentru cei care își doresc să savureze din plin aromele din struguri și  pe cele de pâine prăjită, patiserie sau iaurt din a doua fermentație. Pentru cei obișnuiți cu un rest mare de zaharuri în vin pot să pară chiar ”acre”.  

În această categorie găsim des vinuri spumante care au fost ținute în sticle, pe drojdii fine între 2 și 5 ani și au arome foarte intense de pâine prăjită, patiserie sau chiar de brânzeturi maturate. Destinate iubitorilor de șampanii și celor care caută ceva special, ediții limitate.

Crama Bauer- J.O.H.A.N.N.A. Spumant Extrabrut

Un vin spumant extrem de intens aromatic, creat integral din Fetească Regală din viță veche (peste 40 de ani), prin metoda tradițională. Prima fermentație în inox și stejar, a doua în sticlă, maturat timp de 60 de luni. Deși aromatic duce spre flori de câmp și miere, gustativ este foarte intens în zona de patiserie fină. O bună aciditate și un postgust de migdale care însoțesc un corp bine definit. Un vin-tribut într-o ediție limitată de 1500 de sticle.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Petro Vaselo- Kotys Millesime 2014 Brut

Un Blanc de Noirs extrem de fin și cremos, care, deși maturat 60 de luni pe drojdii fine rămâne extrem de proaspăt, cu arome de flori albe, dublate doar subtil de note de croissante proaspete. Este acel spumant care va pune frumos în evidență un foie gras pentru că nu îi acoperă aromele și savoarea, dar aciditatea contrabalansează grăsimea.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Domeniile Panciu- Cuvee Prestige 2014 Gran Riserva Brut

Un vin spumant românesc de colecție din care s-au produs în total 600 de sticle în peste 60 de luni de maturare pe drojdii fine, la sticlă. O ediție ultra limitată dintr-un spumant în care, fără a fi deloc dulce, regăsim arome de cozonac, de nuci, smochine, toate potrivite spiritului de sărbători și mâncărurilor fine.  Un vin care se dezvăluie ca un parfum, lent, până la notele de bază care îți rămân mult timp în minte.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Budureasca- Prima Stilla Rose 2016 Sec

Poate cel mai prietenos și ușor de iubit dintre spumantele exclusiviste, acesta este creat din Pinot Noir, un strugure delicat, perfect pentru un care miroase ca o tartă cu fructe de pădure într-un pahar. Extrem de fin, se simte cremos datorită bulelor mici, create lent, prin metoda tradițională, timp de 3 ani în sticlă.

cel mai bun vin spumant romanesc cea mai buna sampanie prosecco ieftin

Hâc, și eu cu cine…votez?

V-am ales câteva dintre vinurile pe care le-aș bea oricând cu plăcere în diverse cercuri de prieteni, de la simpli băutori la pasionați și connaisseuri.

2000+ de cuvinte mai târziu am vrut să vă spun că există un spumant pentru fiecare…pentru fiecare gust și pentru fiecare buzunar astfel încât singura scuză de a nu bea ceva bun rămâne doar frica de nou.