Dacă n-ai mai dat pe la biserică de ceva vreme, poate speri să îți speli păcatele cu un pahar de Tămâioasă…sau poate unul de Busuioacă? Într-o țară cu o puternică tradiție ortodoxă nu e de mirare că soiurile de struguri au primit denumiri neaoșe, cu conotații religioase. Întrebarea este, cât de neaoși sunt oare strugurii despre care vorbim.

Tamaioasa Romaneasca este considerat a fi un soi nativ, care produce vinuri albe, aromate. Cu toate acestea, un pic de cercetare demonstrează că asta este doar jumătate adevărat.

Există, într-adevăr, un struguri numit Tamaioasa romaneasca ,subspecie a Vitis vinifera care aparține acestui spațiu geografic și are o răspândire bună în întreaga zonă balcanică.

Sub acelasi nume, puteti gasi si un strugure vechi, originar din Grecia. Acesta din urmă se găsește în aproape toate țările producătoare de vinuri din Europa. Este  vorba de Muscat Blanc a Petit Grains sau Muscato Bianco sau Gelber Muskateller, care mai are câteva alte zeci de nume regionale. Acest lucru se întâmplă pentru că strugurele există de câteva mii de ani. Romanii cumpărau vinul dar probabil și butași de la greci pe care le-au răspândit în întregul imperiu. Oamenii au îmbrățișat acest soi și l-au denumit după locul unse se aflau.

Jancis Robinson povestește întreaga istorie despre creșterea popularității acestui strugure în Europa și chiar în Lumea Nouă.

Cum e Tamaioasa Romaneasca?

Ca membru al familiei Muscat, Tamaioasa creează o mare varietate de vinuri aromate. Găsim de la vinuri seci la vinuri de desert, având un conținut alcoolic scăzut sau mediu (10,5-12,5 %), dar și vinuri spumante.

Stilul sec, atunci când vinul este tânăr, este caracterizat, de obicei, ca fiind foarte citric, cu note de flori de soc, struguri proaspeți. Aromele de flori de salcâm, flori de tei și mere verzi, aduc aminte de Feteasca Alba. Dacă îmbătrânește grațios, Tămâioasa românească dezvoltă arome de miere, pepene galben, ananas sau piersici. Vinurile mai vechi pot avea o notă amară în postgust, care se apropie cel mai mult de sugestia de tămâie, parfumurile ce compun aroma te pot duce cu gandul la tamaia originala.

Stilul dulce este caracterizat de fructe galbene foarte coapte, cum ar fi piersicile, precum și perele, mergând până la fruncte exotice ca ananasul. Aroma de miere este mult mai pronunțată și, de cele mai multe ori, este prezentă și o aromă specifică de trandafir (sau de apă de trandafiri). Acest vin este plăcut doar dacă aciditatea poate susține dulceața și alcoolul este suficient de scăzut pentru a fi ușor de băut.

Tamaioasa poate fi de asemenea transformată într-un vin spumant răcoritor și citric, care păstrează caracterul proaspăt și primește note suplimentare de pâine prăjită și drojdie dacă se folosește metoda tradițională.

Vei iubi Tamaioasa Romaneasca dacă bei deja

Muscat Blanc (Moscato Bianco)

După cum sa menționat mai sus, aceasta este, de fapt, o clonă a Muscat Blanc sau Moscato Bianco. Dacă iubiți deja una dintre expresiile acestui stil, de ce să nu încercați o sticlă de Tamaioasa?

Gewürztraminer

Similitudinea cu acest strugure constă într-un profil aromatic foarte pronunțat. Dacă, în general, suntați fascinați de notele specifice Gewürztraminer-ului, veți iubi o Tamaioasa dulce, poate care are deja câțiva ani. Tamaioasa Romaneasca afectată de Botrytis este un adevărat regal.

Sauvignon Blanc

Să nu ne concentrăm doar pe strugurii aromatici. Tamaioasa este o alegere bună dacă preferați  un Sauvignon Blanc-ul dominat de flori salcam și flori de tei. În acest caz, selectați un stil sec cu alcool mai puternic, dar bine integrat.

Ce mâncăm lângă un pahar de Tamaioasa Romaneasca?

Acest vin alb, versatil, este un partener excelent pentru diferite gastronomii. Versiunile seci și în special cele spumante sunt excelente pentru un pește gras, cum ar fi o bucată de butterfish gătită în sos alb sau stil sashimi.

Dacă sunteți un fan al bucătăriei asiatice, încercați o Tamaioasa demiseacă (sau chiar demi dulce), cu niște rulouri de creveți și un sos dulce-acrișor sau o rețetă de creveți la îndemâna oricui. Nu în ultimul rând, Tămâioasa românească este o alegere excelentă pentru un vin de desert, care completează perfect tarte sau cheesecake-uri pe bază de fructe și torturi de lamaie.

Pentru o experiență pură românească, beți un pahar de Tamaioasă seacă cu o saramură de știucă sau lângă o bucată de brânză tare de oaie.

Sursă poze: www.winefolly.com, www.bucataras.ro, www.seriouseats.com, www.taste.com.au, www.tripadvisor.com

Sugestii culinare autohtone: Stefan Timofti si Mihai Vasile (Berbecutio)